蟹糊

生腌，“鲜”背后藏着“险”

炎炎夏日，鲜嫩爽口的生腌备受欢迎。这是一种以活的泥螺、贝类、淡水蟹，以及新鲜或冷冻海蟹、鱼籽等动物性水产品为原料，采用盐渍或糟、醉工艺制成的生食腌制品。生腌之美，在于其独特风味，但这份美味背后却有着潜在威胁。